Les vergers de cocotiers cultivés pour Orkos ne sont ni fertilisés, ni traités contre les maladies. Ils ne reçoivent pour ainsi dire aucune intervention. Pour toute fertilisation, les feuilles de palmier sont laissées dans les canaux d’eau de mer creusés entre les rangées de cocotiers, où elles se décomposent lentement. Cela fertilise le sol tout en douceur.

Pour récolter les noix de coco, les ouvriers immobilisent les grappes avec une fourche et les coupent avec de longs sécateurs.  Sacrée évolution, car il y a 100 ans, ils récoltaient les cocos en grimpant et en utilisant des cordes. Une fois les grappes à terre, ils les font rouler jusqu’à l’eau, et les acheminent sur les canaux, au moyen de perches leur permettant de les remorquer, après avoir formé des trains de grappes flottant sur l’eau.

Les noix de coco sont ensuite triées en fonction de l’aspect de la peau plus ou moins verte qui les recouvrent, afin de choisir le bon stade de maturité pour le plaisir de nos palais. Enfin, les cocos sont débarrassés de leur fibre, sans aucun traitement, pour être ensuite emballées dans les cartons qui les emmèneront sous température dirigée jusque dans nos contrées.