Chaque année, la fin de l’été est marquée par un grand rendez-vous que les clients d’Orkos ne manqueraient pour rien au monde : la saison de la très prisée datte Barhi fraîche. Récoltée encore jaune et ferme, et laissée sur la branche, cette datte est une des rares à pouvoir être consommée à cet état de maturité. Elle est alors tendrement croquante et ses arômes rappellent ceux d’un excellent chocolat blanc. Elle peut également être consommée lorsqu’elle vient tout juste d’arriver à maturité. Elle est alors encore bien différente de la datte Barhi disponible au cours de l’année : merveilleusement fondante, presque juteuse, avec une saveur de caramel au lait, version paradisiaque…
Pour la faire mûrir, laissez-la simplement attendre au réfrigérateur en prenant soin de
laisser quelques dattes mûres pour activer la maturation des dattes encore fermes.
La saison de cette spécialité ne dure que peu de temps… À goûter sans attendre !
