On trouve sur internet des articles prétendant dénoncer le mythe des bons et des mauvais sucres, et affirmant qu’il n’y a pas de “mauvais” sucres. Quand on regarde de plus près, on s’aperçoit bien vite que ces sites sont rédigés par l’industrie du sucre, qui veille à défendre ses intérêts, bien-entendu…
Plus personne ne conteste aujourd’hui que les sucres consommés en excès sont les grands responsables de l’augmentation des cas d’obésité et de diabète, sans parler des caries, au cours du dernier demi-siècle en occident. Pour autant, éviter l’excès de sucre est loin d’être facile, tant les tentations sont grandes. Les industriels s’ingénient en effet à rendre leurs aliments aussi attractifs et addictifs que possible, afin de conquérir les marchés et fidéliser leur clientèle. La meilleure façon de se soustraire au risque d’excès, reste sans doute de préférer les aliments vrais, laissés sous leur forme naturelle, (non déguisée). En effet, du fait qu’ils sont en quelque sorte “reconnus” par nos organismes, ces derniers nous incitent naturellement, au moyen de sensations de réplétion ou par des variations gustatives, à limiter les quantités consommées aux seuls besoins réels de l’organisme. Mère Nature a su guider les hommes pendant des millions d’années, sans l’aide d’aucun nutritionniste..
