Peru

Le Pérou a longtemps fait rêver les aventuriers. Aujourd’hui, l’empire des Incas a encore de quoi faire rêver les amateurs de nature, avec sa biodiversité parmi les plus riches de la planète, le nombre impressionnant de ses parcs et zones naturelles, et ses traditions paysannes, fortes d’un savoir ancestral basé sur l’observation de la nature et la transmission du savoir. Les producteurs qui travaillent avec nous étaient déjà « bio » bien avant que le concept soit inventé : ils n’ont jamais connu la chimie, et cultivent dans le respect des

traditions et l’observation des cycles naturels. Les produits viennent de régions très variées du pays. Les ananas golden sont merveilleusement sucrés du bas jusqu’en haut. Les sapotes lucuma ont une chair rappelant un délicieux cake. Les physalis sont de culture forestière. Les grenadilles poussent en altitude, dans une zone non accessible en voiture et le producteur doit les transporter à dos d’âne. Tous sont récoltés à la main, à maturité et tôt le matin, pour un maximum de fraîcheur.

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