Les graines germées sont un aliment tout à la fois sain, bon marché et disponible toute l’année. Leur profil nutritionnel surpasse de plus celui de pratiquement tous les aliments. Pour les marins au long cours dont elles sont particulièrement appréciées, elles sont un aliment peu encombrant, de bonne conservation et qui fournit à volonté un aliment frais, riche en vitamines et minéraux.
La préparation des graines germées est simple et exige peu de temps. À une phase de trempage de 1 à 2 jours (selon la dureté et la grosseur de la graine) succède la phase de germination proprement dite. Pour cette dernière, utilisez un récipient ouvert, sans eau (les graines ont besoin d’air pour germer), rincez-les matin et soir, et laissez-les à la lumière si vous désirez que des pousses vertes montrent le bout de leur nez.
Amusez-vous à les goûter à différents stades (de la phase de trempage à l’apparition de pousses) : vous verrez que le goût change et pourrez déterminer le stade que vous préférez !
